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“舌尖上的邢临”第二届厨艺大赛圆满举行
日期:2019/5/31    来源单位:综合办公室   作者:王健   点击数:252      [打印]

 

 

   孔雀开屏鲈鱼、红烧狮子头、糖醋福寿鱼……5月31日下午舌尖上的邢临第二届厨艺大赛如期举办,来自各单位的11名专业厨师和17名厨艺爱好者,齐聚一堂展现各自厨艺。公司总经理何敬晨、公司领导白权英、田增泉出席活动,交投集团办公室王保安、刘彬、吴志毅等人到现场观摩活动。

   本次活动还特邀国家一级评委、国家职业技能大赛裁判员、中国烹饪大师、邢台市烹饪协会会长曹春岭,国家一级评委、国家职业技能大赛裁判员、中国烹饪大师、国务院津贴享受者、邢台技师学院烹饪与酒店管理专业教授郝海担任评委,对菜品进行现场点评。

   为引导“绿色、健康、营养”的现代生活理念,丰富员工的文化生活,展示邢临职工风采,增强各单位厨师的沟通交流,公司决定开展主题为“展舌尖厨艺·秀多彩生活”的厨艺大赛。为了筹办好本次大赛,各单位提前对自选菜品进行谋划,对菜品的制作步骤进行规范,对所有的食材进行了精挑细选,保证所用食料新鲜、安全。

   本次厨艺大赛分专业组和业余组两个组别,11名专业厨师在专业组一决高下。根据安排,参加专业组比赛的选手每人需制作指定菜和自选菜两道菜,指定菜是地三鲜。曹春岭评委说,地三鲜东北的烧菜,讲求咸鲜回甜,简单实际上很难制作,茄子土豆切片要均匀,练的是刀工;做出来要看着有油光闪闪,还吃着不能腻口,考验的是厨师对油温火候的掌握以及调制的汁液是否甜而不腻,深入到菜里。在这个环节,来自机关食堂的厨师薛志忠和冀鲁界收费站厨师潘秀丽并列第一。

   在自选菜环节,大家八仙过海各显神通,纷纷拿出了自己的看家绝活,麻辣小龙虾、孔雀开屏武昌鱼、油焖大虾、粉蒸肉……光看一道道菜名就能让观众垂涎三尺。每一道菜出锅,评委们都认真进行品尝,指出其中的优点和不足,他们还从菜品的色、味、形、质营养价值等方面逐项打分经过激烈的角逐,公司机关食堂厨师薛志忠综合成绩摘得桂冠,广宗收费站厨师刘青云、冀鲁界收费站厨师潘秀丽分列二三名。 

  

   专业选手的比赛看的人眼花缭乱,17名厨艺爱好者表现的则中规中矩,甚至有些菜品还得到评委的一直好评,堪比专业水准。番茄大虾、酸菜鱼、鸡公煲等一道道家常菜也展现了大家绿色、营养的健康饮食理念。最终指挥调度中心韩力华制作的鸡公煲、威县收费站朱长青制作的孔雀开屏武昌鱼、平乡收费站李颖制作的木糖醇水果蛋糕成为最受欢迎的三道菜。 

  

   评委在点评时说,与第一届厨艺大赛相比,各位厨师的烹饪技能有了明显提高,营养搭配更加合理。他们强调,烹饪是技术,更是艺术,是一切文化的源头,希望大家以此次厨艺大赛为契机,研制、研发更多的菜品,让广大员工吃的更加健康、有营养。

   田增泉在总结讲话中希望大家通过厨艺大赛,进一步提高烹饪技能,树立正确的饮食文化理念,并把健康、营养的饮食理念传授到每位职工的家庭中,让正确的饮食理念深入人心,进而推动各项工作顺利开展,他最后希望厨艺大赛能越办越好。

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